Zubereitung

Miesmuschelsuppe mit Seetangstreifen:
Den Blasen-Seetang für die Suppe in fingerdicke Streifen schneiden.
Die Muscheln gründlich säubern, geöffnete Muscheln aussortieren. Fenchel, Sellerie und Schalotte in feine Würfel schneiden. Die Butter in einen großen Topf geben, das Gemüse gut darin andämpfen, als letztes kommen die Seetangstreifen dazu.
Mit dem Weißwein und etwas Tomatensaft ablöschen und dann die Muscheln dazu geben. Zugedeckt ca. 12 Minuten kochen lassen, den Topf ab und zu schütteln.

Fisch im Seetang-Mantel gegrillt:
Einen unverkauften, aber natürlich frischen, Fisch vom lokalen Fischmarkt (zB Goldbrasse oder Meeresforelle) küchenfertig machen. Den Fisch in große Seetang-Blätter großzügig einwickeln, auf den Grill legen. Wenn die Seetangblätter schwarz sind und die Fischhaut dunkelbraun, den Fisch vom Grill nehmen.

Seetang-Crisps:
Ofenrohr auf 180 Grad vorheizen. Blasen-Seetang waschen, mit einem Küchentuch auswinden, damit er so trocken wie möglich wird. In kleinere Streifen schneiden und auf Unterlage im Backrohr legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. Die Crisps sind fertig, wenn sie knackig sind.

Servieren:
Geschlossene Muscheln aussortieren, Sud mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Thymianblätter und Rosmarinnadeln klein hacken und dazu geben. Zitronensaft nach Geschmack. Fischstücke als Einlage servieren, Seetang Crisps und frische Petersilie drüberstreuen.