Gebratene Polenta mit Ratatouille

Zubereitung

Wenn du das Glück hast beim Diven auf Polenta zu stoßen, kann ich dir dieses Rezept nur empfehlen. Am besten du beinnst gleich mit der Polenta, da diese vor dem Anbraten auskühlen muss.

• Du nimmst dir einen großen Topf und gibst etwas Butter hinein.  Nun brätst du die Polenta bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten an.
• Gib die doppelte Menge an Gemüsebrühe dazu und lass das Ganze unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Danach auf kleiner Flamme für 10 Minuten ziehen lassen. Immer wieder mal umrühren.
• Danach gib die Sahne, Butter und den Parmesan dazu, verrühre das alles gut und schmecke es mit etwas Salz und Pfeffer ab. Gieße es in eine eingefetterte Auflaufform und lass es abkühlen.
• Jetzt kannst du dich um das Ratatouille kümmern: Schneide die Zwiebeln klein und hacke den Knoblauch. Brate in einem Topf mit etwas Öl zuerst die Zwiebeln an und gib dann den Knoblauch dazu. Gib den Honig dazu und rühre immer wieder um.
• Schneide in der Zwischnenzeit alle verbleibenden Gemüse in große Würfel und gib sie in den Topf.
• Lass alles kurz anbraten, dann kannst du mit dem Weisswein aufgießen. Wenn der Wein ein bisschen verdampft ist fülle den Topf bis zu einem Drittel mit Wasser auf. Deckel drauf und ca 30 Minuten köcheln lassen.
• Für die letzen 5 Minuten der Kochzeit nimmst du den Deckel ab. Jetzt ist es auch an der Zeit mit Oregano, Salz und Pfeffer abzuschmecken.
• Zu guter letzt schneidest du die abgekühlte Polenta in Würfel und brätst diese in einer haftbeschichteten Pfanne mit etwas Ol an. Wenn die Würfel goldbraun sind servierst du sie mit dem Ratatouille.

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